พะแนงหมู

อาหารที่ทุกคนต้องเคยทาน เป็นเมนูชื่อดัง เพราะความหอม หวานของกะทิ กับพริกแกงพะแนง รสชาติเข้มข้นจริงๆ วิธีทำแสนง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบส่วนผสม :

• สันในหมูหั่นชิ้นพอดีคำ  200  กรัม
• มะเขือพวง  1/2  ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย  4-5 ใบ
• น้ำพริกแกงพะแนงสำเร็จรูป  3  ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ  1/2  ถ้วย
• หางกะทิ  3/4  ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงด้วยไฟกลางจนหอม  ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผัดให้เข้ากันืตามด้วยหางกะทิ
3. ใส่มะเขือพวงและใบมะกรูดเล็กน้อย เสิร์ฟได้ทันที

หมูผัดพริกเผา

เมนูหมูๆ ที่ทำง่ายๆ  หมูผัดพริกเผา รสชาติออกเผ็ดนิดๆ ของพริกเผาคลุกเคล้ากับหมูเข้ากันอย่างลงตัว หอมน่าทาน สำหรับทุกคนในครอบครัว

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เนื้อหมูหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ  500  กรัม
• น้ำพริกเผา  1/2  ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ  2  เม็ด
• ใบโหระพา  1/2  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2  ช้อน
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัันพืช  2-3  ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
2. ใส่น้ำพริกเผาลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มงาขาวได้ตามชอบ

ผัดโป๊ะแตก

เมื่อคิดถึงโป๊ะแตกทีไรก็ต้องนึกถึงอาหารทะเลในน้ำร้อนๆ พร้อมหม้อไฟ แต่ลองทำโป๊ะแตกแบบแห้งกันบ้าง ค่ะ ได้รสชาติของความอร่อยไปอีกแบบไม่แพ้การซดน้ำร้อนๆ เลยทีเดียว

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ปลาหมึกหั่นชิ้นตามขวางขนาดพอคำ  200 กรัม
• เนื้อปลากะพงแดงหั่นเป็นชิ้นบาง  200 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก  100 กรัม
• หอยแมลงภู่ (แกะฝาออกข้างหนึ่ง)  300 กรัม
• ข่าอ่อนซอยเป็นเส้น  1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยบาง  2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก  3 – 4 ใบ
• เห็ดฟางผ่าสี่  1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ  1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา  1/4 ถ้วย

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ลวกซีฟู้ด (ทีละอย่าง) จนสุกดี พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอเข้ากัน
3. ใส่เห็ดฟางลงผัดจนสุก ตามด้วยซีฟู้ดลวกทั้งหมด ผัดพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว
5. โรยใบโหระพา (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ผัดเบาๆ อีกครั้ง ปิดเตา
6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มเมนูซีฟู้ดได้ตามใจชอบ

แนะนำเมนูอันแสนอร่อยจากวัสถุดิบแห่งท่องทะเล กุ้งย่างพริกแห้ง รสชาติที่ลงตัวของกุ้งขาวตัวใหญ่ๆ กับพริกแห้งเผ็ดร้อน สะใจ  อร่อยอย่าบอกใคร

วัตถุดิบส่วนผสม :

• กุ้งขาวขนาดใหญ่ (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม)    3-4 ตีว
• ขิงแก่สับหยาบ  2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ  2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนแข่น้ำ  2 เม็ด
• น้ำมันงา  2 ช้อนชา
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น  1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นบางทอดกรอบและขิงซอยทอดกรอบตามชอบ
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตัดหนวดกุ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำออก (ไม่ต้องแกะเปลือก) ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง ขิง และกระเที่ยมให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงเคล้าให้ทั่ว
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันงาและน้ำมันลงเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ย่างกุ้งหมักบนกระทะสำหรับย่างด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้งตัว ตักใส่จาน
5. โรยพริกทอดและขิงทอด ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม