วัตถุดิบส่วนผสม :

• ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง  2 ฟอง
• หมูสับ  1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ  1 เม็ด
• กระเทียมสับหยาบ  1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะเพรา  1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
6. ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
7. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้ โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที

เพิ่มความอร่อย :

• ถ้าชอบผัดกะเพรารสจัด ให้ใส่พริกขี้หนูแดง ลงโขลกรวมกับกระเทียมและพริกชี้ฟ้าประมาณ 3-4 เม็ด