ข้าวหมกไก่

อาหารอิสลามที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ความอร่อยของข้าวหมกกับเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานกับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในอร่อยอย่าบอกใคร ที่ขาดไม่ได้ต้องมีหอมเจียวแล้วน้ำจิ๋มอันแสนจะลงตัว สามารถทำเองทานที่่บ้านได้เลย วิธีทำง่ายไม่ยากเลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ข้าวหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามใจชอบ   300 กรัม
• สะโพกไก่  8 ชิ้น
• หอมเล็กสับละเอียด  1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด  1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด  1/2 ช้อนชา
• อบเชยคั่วป่นละเอียด  1 ช้อนชา
• ใบกระวาน  2-3 ใบ
• ผงกะหรี่  2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น  2 ช้อนชา
• นมข้นจืด  1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เนยสดชนิดเค็ม  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  1/4 ถ้วย
• หอมเล็กเจียวตามชอบ
• น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ
• ผักกาดหอมหรือผัดสลัดตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่ให้ทั่ว พักไว้
2. ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกะวาน เกลือและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
3. แบ่งส่วนผสมครึ่งส่วนใส่ลงคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเติมนมข้นจืด หมักไว้นาน 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืนไว้
4. ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอม ตามด้วยส่วนผสมเครื่องหมักไก่ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากัน
6. ยกลงจากเตา เทลงหม้อหุงข้าวเติมน้ำ ตามด้วยไก่ทอด ปิกฝาหม้อหุงจนข้าวสุกพอดี
7. จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสด

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ :

• พริกชี้ฟ้า  1-2 เม็ด
• ต้นหอมซอย  2 ต้น
• ผักชีซอย  2 ต้น
• น้ำส้มสายชู   1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1/3 ถ้วย
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  2-3 ช้อนชา

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมข้อแรกคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เตรียมไว้