ผัดโป๊ะแตก

เมื่อคิดถึงโป๊ะแตกทีไรก็ต้องนึกถึงอาหารทะเลในน้ำร้อนๆ พร้อมหม้อไฟ แต่ลองทำโป๊ะแตกแบบแห้งกันบ้าง ค่ะ ได้รสชาติของความอร่อยไปอีกแบบไม่แพ้การซดน้ำร้อนๆ เลยทีเดียว

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ปลาหมึกหั่นชิ้นตามขวางขนาดพอคำ  200 กรัม
• เนื้อปลากะพงแดงหั่นเป็นชิ้นบาง  200 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก  100 กรัม
• หอยแมลงภู่ (แกะฝาออกข้างหนึ่ง)  300 กรัม
• ข่าอ่อนซอยเป็นเส้น  1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยบาง  2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก  3 – 4 ใบ
• เห็ดฟางผ่าสี่  1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ  1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา  1/4 ถ้วย

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ลวกซีฟู้ด (ทีละอย่าง) จนสุกดี พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอเข้ากัน
3. ใส่เห็ดฟางลงผัดจนสุก ตามด้วยซีฟู้ดลวกทั้งหมด ผัดพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว
5. โรยใบโหระพา (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ผัดเบาๆ อีกครั้ง ปิดเตา
6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มเมนูซีฟู้ดได้ตามใจชอบ