ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

เมนูนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก สำหรับใครที่ชอบทานอาหารแบบเส้นๆ ความอร่อยอยู่ที่การผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้หอมคลุกเคล้ากับไข่ไก่และเครื่องปรุง เติมความด้วยเนื้อไก่ ยิ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้น วิธีทำก็ง่าย สามารถทำทานเองได้สบายๆ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  500 กรัม
• เนื้อไก่  200 กรัม
• ปลาหมึกแช่ด่างหั่นชิ้นพอคำ  200 กรัม
• ตังฉ่าย  1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย  3-4 ต้น
• ไข่ไก่  3-4 ฟอง
• น้ำมันหอย  2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด  4 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
• ซอสพริกตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึก และตังฉายลงผัดด้วยไฟกลางให้หอม
2. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็วๆ พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอลปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
3. ผัดให้เข้ากันจนทั่ว ใช้ตะหลิวนเขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่แล้วเขี่ยเบาๆ ให้พอแตก รอให้ไข่เริ่มสุก กลบเส้นลงบนไข่ แล้วรอให้สุก กลับข้าง ผัดให้สุกหอม ปิดเตา
5. ตักใส่จานที่รองผัดกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

1. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ต้องคั่วเส้นด้วยไฟกลางให้หอม อย่าแห้งหรือแฉะเกินไป
2. เวลาผัดต้องใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เส้นกระจาย ที่สำคัญควรผัดทีละกระทะ จะอร่อยว่าผัดครั้งละมากๆ

เพิ่มความอร่อย :

• ใส่ตับทอดได้ตามใจชอบ