ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา 

           เมนูนี้อาจจะหาทานกันยากหน่อยตามร้านอาหารตามสั่ง สำหรับใครที่ชอบทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ก็ต้องลงครัวทำเองกันแล้ว เป็นเมนูที่ง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้เลย ความอร่อยของเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นุ่มกับความเผ็ดร้อนของพริกชี้ฟ้าและความหอมของใบกะเพราทำให้รสชาติออกมาได้อร่อยเหาะไปเลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เส้นเซี่ยงไฮ้ชนิดแข็งแช่น้ำให้นิ่ม  150 กรัม
• เนื้อไก่สับ  150 กรัม
• ใบกะเพรา  2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงและเชียวหั่นแฉลบ  2 – 3 เม็ด
• พริกไทยอ่อนรูดเม็ด  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องพริกสำหรับผัด

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกลงผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อไก่สับ ผัดต่อจนสุกดี
3. ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
4. เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบกะเพราลงผัดต่อพอสลดปิดเตา
5. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เครื่องพริกทำโดยโขลกพริกขี้หนู 6 เม็ดกระเทียม 6 กลีบ และรากผักชี 2-3 ราก รวมกันให้ละเอียด

เพิ่มความอร่อย :

• เปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึก กุ้ง หรือเนื้อหมูได้ตามชอบ