ข้าวหน้าแกงกะหรี่ไก่

เมนูที่ทำง่ายๆ สามารถทำไว้ทานได้ทั้งวัน เหมาะสำหรับชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบ แต่ยังรักการทานอาหารที่บ้าน วิธีทำแสนง่าย ทำเองได้ที่บ้านกับครอบครัวได้เลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  400 กรัม
• แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/2 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/4 ถ้วย
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูปชนิดก้อน  50 กรัม
• ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น  1/4 ช้อนชา
• น้ำชุปปลาแห้ง  2 ถ้วย
• เนยสดชนิดจืด  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ข้าวสวยญี่ปุ่นตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำชุปปลาแห้งด้วยไฟกลางให้เดือดใส่แกงกะหรี่ลงคนให้ละลาย หรี่ไฟอ่อนพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อนใส่ไก่ลงทอดจนสุกดี
3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่ลงหม้อน้ำชุปที่เตรียมไว้ในข้อแรก พักไว้
4. ละลายเนยสดในกระทะ ใส่แครอทมันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก แล้วตักใส่หม้อน้ำชุป พักไว้
5. ใส่มันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยชีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เปื่อยนุ่ม ยกลงจากเตา
6. ตักข้าวสวยใส่จานเสิร์ฟ ราดแกงกะหรี่ตามชอบ รับประทานได้ทันที

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำชุปปลาแห้ง :

• ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วยให้เดือด ใส่สาหร่ายคอมบุหั่นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น ลงต้มไฟด้วยไฟกลางให้นิ่ม
• ใส่ปลาโอแห้งขูดฝอยขนาดใหญ่ 1/4 ถ้วย ปิดฝา แล้วปิดเตาทันที
• วางท้ิงไว้สักพัก ให้ปลาโอนอนก้นจนหมด กรองเฉพาะน้ำมาใช้ปรุงตามสูตร