ไข่ ไข่ ไข่ สามารถนำมาทำอาหารได้มากมายหลากหลาย วันนี้แนะนำเมนู ทอดมันห่อไข่ ห่อหุ้มด้วยเนื้อปลากราย ทานกับน้ำจิ๊มแสนอร่อย เป็นอาหารทานก็ดี กับแกล้มก็เยี่ยม วิธีทำง่ายๆ แม่บ้านหรือพ่อบ้านสามารถทำเองทานที่บ้านได้เลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ไข่ไก่นกกระทาสุก 15 ฟอง
• ไข่ไก่ (เฉพราะไข่แดง)  1 ฟอง
• เนื้อปลากรายขูด  200 กรัม
• ถั่วผักยาวซอยบาง  1/4  ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย  2 ใบ
• น้ำพริกแกงเผ็ด  1 + 1/2 ซ้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่สำหรับรับประทาน

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผสมเนื้อปลากับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่เค็ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย นวดเข้ากันจนเหนี่ยว
2. ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นเส้นผ่นศูนยกลางครึ่งนิ้ว
3. แผ่ให้เป็นแผ่นบาง วางไข่นกกระทาลงตรงกลาง แล้วห่อให้มิด (ทำซ้ำเช่นนี้จนหมด)
4. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่ทอดมันที่เรียมไว้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ผ่าครึ่งทอดมันไข่นกกระทา จัดใส่จานเสิรฟรับประทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ได้ทันที

เพิ่มความอร่อย :

• สามารถเปลี่ยนจากไข่นกกระทาต้มสุกเป็นไข่เค็มแดง จะได้ความอร่อยเฉพาะตัวอีกแบบ