วัตถุดิบส่วนผสม :

• ไหลบัวหั่นท่อนยาว 1.5 นิ้ว    250 กรัม
• กุ้งสดขนาดใหญ่แกะเปลือกเหลือหางไว้ผ่าหลังชักเส้นดำออก  10 ตัว
• กุ้งต้มสุกบดละเอียด  1/4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูป  1/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. โขลกน้ำพริกแกงส้มกับกุ้งบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. ละลายส่วนผสมข้อแรกกับน้ำในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือดใส่กุ้งสดและไหล ต้มจนสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ยกลงจากเตา
4. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานกับข้าวสวยร้อยๆ

เพิ่มความอร่อย :

สามารถใช้ผักชนิดอื่นๆ เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง ดอกกะหล่ำ ดอกแค หรือหัวไช้เท้าแทนไหลบัวได้ตามชอบ