เมนูสำหรับคนชอบทานผักบุ้งแบบเผ็ดนิดๆ พอปากแดง ต้อง “แกงเทโพ” เพิ่มความอร่อยด้วยปลาบึก เนื้อหมูสามชั้น หรือปลาเค็ม แกงเทโพรสชาติออกหวานๆ เผ็ดหน่อย หอมกะทิและเครื่องแกง กับผักบุ้งก้านโต อร่อยเหาะไปเลย วิธีทำง่ายๆ ทำทานเองกันในครอบครัวได้เลย
วัตถุดิบส่วนผสม :
- ปลาบึกหั่นชิ้นหนา 6-7 ชิ้น
- ผักบุ้งไทยบีบให้แตกหั่นทอนยาว 20 ยอด
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกรูดสำหรับปรุงรส 1 ลูก
- มะกรูดฝานผิวผ่าครึ่ง 1 ลูก
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาวเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกแกง
- ใบมะกรูดซอยเป็นเส้นยาวสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- โขลกหรือปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- เคี่ยวหัวกะทิครึ่งส่วนไฟกลางให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
- ตามด้วยเนื้อปลา ผัดต่อจนสุก ปรุงด้วยน้ำปลา พักไว้
- ใส่หางกะทิลงในหม้อ เทส่วนผสมข้อ 2 และ 3 ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
- จากนั้นใส่ผักบุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะกรูด
- ใส่ลูกมะกรูดและใบมะกรูด ต้มต่อให้เดือด
- เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ยกลงจากเตา
ส่วนผสมน้ำพริกแกง:
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 1/2 ช้อนชา
- ข่าสับ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
อร่อยได้อีก :
เลือกใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือปลาเค็มเนื้อแข็ง เช่น ปลาสละ ปลาทูกัง แทนเนื้อปลาบึกได้ตามชอบ
14393 Total Views 6 Views Today