HotMenu
Home » สูตรอาหารไทย » แกงเทโพ

แกงเทโพ

แกงเทโพ

เมนูสำหรับคนชอบทานผักบุ้งแบบเผ็ดนิดๆ พอปากแดง ต้อง “แกงเทโพ”  เพิ่มความอร่อยด้วยปลาบึก เนื้อหมูสามชั้น หรือปลาเค็ม แกงเทโพรสชาติออกหวานๆ เผ็ดหน่อย หอมกะทิและเครื่องแกง กับผักบุ้งก้านโต อร่อยเหาะไปเลย วิธีทำง่ายๆ ทำทานเองกันในครอบครัวได้เลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

  • ปลาบึกหั่นชิ้นหนา  6-7 ชิ้น
  • ผักบุ้งไทยบีบให้แตกหั่นทอนยาว  20 ยอด
  • หัวกะทิ  1/2 ถ้วย
  • หางกะทิ  2 ถ้วย
  • น้ำมันมะกรูดสำหรับปรุงรส  1 ลูก
  • มะกรูดฝานผิวผ่าครึ่ง  1 ลูก
  • ใบมะกรูดฉีก  2 ใบ
  • น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาวเปียก  3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกแกง
  • ใบมะกรูดซอยเป็นเส้นยาวสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอน-วิธีทำ :

  1. โขลกหรือปั่นส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด พักไว้
  2. เคี่ยวหัวกะทิครึ่งส่วนไฟกลางให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
  3. ตามด้วยเนื้อปลา ผัดต่อจนสุก ปรุงด้วยน้ำปลา พักไว้
  4. ใส่หางกะทิลงในหม้อ เทส่วนผสมข้อ 2 และ 3 ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
  5. จากนั้นใส่ผักบุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะกรูด
  6. ใส่ลูกมะกรูดและใบมะกรูด ต้มต่อให้เดือด
  7. เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ยกลงจากเตา

ส่วนผสมน้ำพริกแกง:

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง  10 เม็ด
  • ตะไคร้ซอย  1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย  2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดซอย  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย  1/2 ช้อนชา
  • ข่าสับ  1 ช้อนชา
  • กะปิ  1 ช้อนชา
  • เกลือป่น  1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด  1/2 ช้อนชา

อร่อยได้อีก :

เลือกใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือปลาเค็มเนื้อแข็ง เช่น ปลาสละ ปลาทูกัง แทนเนื้อปลาบึกได้ตามชอบ

6140 Total Views 2 Views Today

Comments

comments