ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานเดียว เป็นที่นิยมของคนไทย ไม่ว่าจะเป็นเพศใหนๆ ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กทานดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ความอร่อยของไก่นุ่มๆ กับน้ำจิ้มอันจัดจ๊าด ทำให้เพิ่มความอร่อยของข้าวมันไก่ได้อย่างลงตัว มีวิธีทำที่ง่าย สามารถทำเองทานที่บ้านได้เลย
วัตถุดิบส่วนผสม :
- ข้าวหอมมะลิ หรือชนิดอื่นตามชอบ 350 กรัม
- สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
- ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 5-6 แว่น
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีบุบ 2 ราก
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 6 ถ้วย
- น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
- ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางตามชอบ
- น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำชุปชนิดตามใจชอบ สำหรับรับประทานคู่กัน
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรอกน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้ สำหรับหุงข้าว (จะได้น้ำต้มไก่ประมาณ 4 ถ้วยครึ่ง)
- ซาวข้าวผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่ลงหม้อหุงข้าว เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันเจียว 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อนใส่กระเที่ยมลงเจียวจนหอม แล้วเทลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยขิงและรากผักชี
- ใส่น้ำต้มไก่ เกลือ และน้ำมันเจียวที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
- ระหว่างนั้นเลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
- ตักข้าวมันไก่ใส่จานเสิร์ฟ วางเนื้อไก่ต้ม ตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ
วัตถุส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ :
- ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดเต้าเจียวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเล็ก เตรียมไว้
6224 Total Views 1 Views Today