ผัดไทยกุ้งสด
เมนูที่ไม่ว่าชาวไทยหรือต่างชาติเป็นที่รู้จักกันดี เป็นเมนูยอดนิยม ชื่อดังเพราะความอร่อยของเส้นเล็กกับกุ้งตัวโตๆ ใส่เครื่องปรุงรสแสนอร่อย อย่าบอกใครไม่แปลกว่าทำไม่ถึงเป็นเมนูที่ทุกคนต้องเคยรับประทาน วิธีทำง่ายๆ สามารถทำเองกับครอบครัวทานที่บ้านได้เลย
วัตถุดิบส่วนผสม :
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 50 กรัม
- กุ้งสดแกะเปลือก (เหลือหางไว้) ผ่าหลังชักเส้นทำออก 3-5 ตัว
- เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กยาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไช้โป๊วสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกดิบ 1/2 ถ้วย
- ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลปึกเคี่ยวข้น 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลปึก 200 กรัม น้ำ 1 ถ้วย)
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักสดต่างๆ เช่น ถั่วงอก หัวปลี ใบกุยช่าย ใบบัวบก เป็นต้น
- ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบๆสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเย็นพอนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงคั่วพอเหลือง ตามด้วยหัวไช้โป๊ว ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกป่น รอจนเดือด ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจาย
- ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเส้นแห้ง (ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย)
- ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ ตอกไข่แล้วเขี่ยเบาๆ ให้พอแตก
- รอให้ไข่เริ่มสุก ผัดเส้นลงกลบไข่ จากนั้นใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ผัดให้ผักสุกปิดเตา
- ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงรับประทานคู่กับผักสดต่างๆ
เคล็ดลับ-ความอร่อย :
- ผัดไทยต้องคั่วเส้นให้หอม เวลาเติมน้ำต้องระวังอย่าให้เส้นแฉะเกินไป และควรผัดทีละจานจึงจะอร่อย
- จะผสมน้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก จนเข้ากันก่อน แล้วจึงค่อยๆ ใส่ขณะผัดก็ได้เช่นกัน
- น้ำตาลปึกและน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลจากมะพร้าวเหมือนกัน ถ้าไม่มีน้ำตาลปึกจะใช้น้ำตาลปี๊บแทนก็ได้
เพิ่มความอร่อย :
- ถ้าชอบเผ็ด ให้ใส่พริกป่นเล็กน้อยหลังจากผัดเสร็จได้ตามชอบ
8278 Total Views 2 Views Today