ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา
เมนูนี้อาจจะหาทานกันยากหน่อยตามร้านอาหารตามสั่ง สำหรับใครที่ชอบทานเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ก็ต้องลงครัวทำเองกันแล้ว เป็นเมนูที่ง่ายๆ ทำเองที่บ้านได้เลย ความอร่อยของเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่นุ่มกับความเผ็ดร้อนของพริกชี้ฟ้าและความหอมของใบกะเพราทำให้รสชาติออกมาได้อร่อยเหาะไปเลย
วัตถุดิบส่วนผสม :
- เส้นเซี่ยงไฮ้ชนิดแข็งแช่น้ำให้นิ่ม 150 กรัม
- เนื้อไก่สับ 150 กรัม
- ใบกะเพรา 2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงและเชียวหั่นแฉลบ 2 – 3 เม็ด
- พริกไทยอ่อนรูดเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องพริกสำหรับผัด
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้ในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พริกลงผัดจนหอม ตามด้วยเนื้อไก่สับ ผัดต่อจนสุกดี
- ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ที่ลวกไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- เร่งไฟแรงแล้วผัดเร็วๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และใบกะเพราลงผัดต่อพอสลดปิดเตา
- ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานได้ทันที
เคล็ดลับ-ความอร่อย :
- เครื่องพริกทำโดยโขลกพริกขี้หนู 6 เม็ดกระเทียม 6 กลีบ และรากผักชี 2-3 ราก รวมกันให้ละเอียด
เพิ่มความอร่อย :
- เปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึก กุ้ง หรือเนื้อหมูได้ตามชอบ
10294 Total Views 2 Views Today